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Iñaki Goikoetxea insiste en que el atemperado es el primer paso, pero hay otros gestos que marcan la diferencia al cocinar la carne. Fuente: Freepik El ritual de la carne perfecta no termina al sacarla de la Frigorífico; de hecho, hay otro reposo igual de importante.
Es la "paliza" invisible de la que deje el profesor espiche, un maltrato térmico que arruina la terneza del producto.
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En Txuleta Maitea contamos siempre con piezas de bovino decano, que proceden de una selección de vacas viejas y gordas.
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Vencimiento divisoria para el cambio en las transferencias: desde el 9 de octubre, todos los bancos deberán acogerse a la nueva legislatura